Vegetarisk lasange eller vegansk bolognese

Jag har experimenterat med vegetariska lasanger och här kommer mitt bästa recept! Grönsakerna jag använder går såklart att variera, jag gillar när man kör en massa olika så att det inte bara blir smak av en enda, och barnen verkar uppskatta det också. Jag hade även tänkt ha i babyspenat, men glömde bort det den här gången.

1 stor squash
1 stor aubergine
3-4 morötter
250 g champinjoner
1-2 röd paprika
2 rödlökar
1 liten vitlök

2 förp krossade tomater
ca 1 dl tomatpuré
ca 1/2 dl flytande honung (kan uteslutas eller bytas ut till lite farinsocker vid vegansk sås)
ca 3 msk soja
ca 1 msk balsamvinäger
ca 2 msk oregano
chiliflakes efter eget tycke
salt
peppar

lasangeplattor
ca 400 g ricotta
ca 400 g riven ost (jag föredrar västerbotten för att det är mer smak, men man kan ta vad man har, man kan även ta mozarella för att få lite segare ost)

Jag börjar med att riva squashen och auberginen på största hålen på rivjärnet. Jag lägger rivet i ett durkslag och saltar ordentligt och blandar runt, ställer i diskhon för att rinna av. Jag river champinjonerna på samma sätt, och steker tillsammans med krossad vitlök i olja tills det blir mjukt. Under tiden river jag morötter, och paprika, och hackar löken. Jag lägger de stekta champinjonerna åt sidan och kramar ut vätskan ur squashen och auberginen som jag steker tillsammans med morot, paprika och lök tills det blir mjukt. Blanda ihop med champinjonerna.

Jag häller i krossade tomater och tomatpuré. Späd med vatten vid behov för att få en såsigare sås. Häll i honung (eller farin), soja, balsamvinäger, och smaka av med kryddor. Låt puttra en stund!

Här kan du sluta om du vill göra en vegansk bolognese, servera med pasta!

Vill du göra lasagnen så häller du nu lite sås i botten på en ugnsform, på med lasagneplattor och mer sås. Sedan klickar du ut ricotta och häller på lite riven ost, och fortsätter sedan varva så ett par gånger till. Sista varvet brukar jag lägga på lite extra ost på toppen. Lasagnen borde ju också gå att göra vegansk ganska enkelt, jag hade testat att byta ut osten mot havre-creme fraiche, eller någon vegansk ost.

Matlådefrenzy

Ville göra en liten reboot nu efter min minisemester som förvisso bestod av mycket träning, men även av ganska mycket onyttigheter. Så alla våra matlådor åkte fram, och det blev 3 olika luncher.

Lammfärsbiffar med ugnsstekta champinjoner

500 g nötfärs
400 g lammfärs
1 pkt fetaost
1 ägg
2 msk pesto
1 msk sambal oelek
1 msk balsamicosås
Salt + peppar

Champinjoner
Smör
Vitlök

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg champinjonerna i en ugnsform och klicka blanda med krossad vitlök. Lägg på några klickar smör, och in i ugnen ca 20 min, man kan röra om då och då om man vill.
Blanda ihop ingredienserna till biffarna och forma till lagom stora biffar. Stek på medelvärme tills de precis börjar kännas fasta.

 Currykokt kycklingfilé

2 kg kycklingfilé
2 tärningar grönsaksbuljong
1 fänkål
1 stor gul lök
5 klyftor vitlök
1/2 dl soja
2 tsk röd curry (på burk)
1 tsk curry (krydda)
Salt + peppar
Vatten

Skär upp fänkål och lök i klyftor, skala vitlöksklyftorna och lägg i en gryta. lägg i resten av ingredienserna och häll på vatten så att kycklingfiléerna täcks. Koka upp och låt puttra tills kycklingfiléerna är genomkokta (jag läg det koka ca 40 min för att få in smakerna ordentligt).

Kycklingfiléerna styckfryste jag i plastpåsar så att jag kan ta med till lunch och köpa till sallad. Buljongen sparade jag och tänkte använda till en risotto.

Och sen världens enklaste lax:

Laxfiléer med sweet chili och broccoli

Laxfiléer
Sweet chilisås
Broccoli
Smör
Salt

Bred på sweet chilisås på laxfiléerna och in i ugnen på 225 grader tills laxen är genomkokt, ca 30 min. Under tiden koka broccoli tills den är lagom, själv gillar jag den med lite tuggmotstånd, ca 5-10 min koktid. Häll i en klick smör och lite salt och rör om.

Kyckling överst, och broccoli

Lax med sweet chili

Och så här många luncher blev det!

Thailandsläger

Har varit dålig på att skriva inlägg, brist på energi och sjukdom har gjort att jag inte tränat mer än sporadiskt sista tiden, men det togs igen förra veckan eftersom jag var på träningsläger i Thailand med mitt gym Switch Lifestyle Gym.

Jag kom hem i måndags och har fortfarande inte riktigt landat, det var fantastiskt roligt, jobbigt, svettigt, stärkande, och välbehövt. Det har varit en tung höst och vinter, säkert mycket beroende på min Hypotyreos som blev sämre igen, jag har varit rejält nere i omgångar och träningen har känts lönlös.

Flygresan dit gick bra, och 10 timmars väntan i Bangkok kändes kort pga trevligt sällskap och öl. Vi bodde på Coconut Beach Resort i Lamai på Koh Samui. Kan verkligen rekomenderas för dem som inte känner att de behöver all inclusive och lyxhotell. Rummen var fräscha och stora och det var bra restauranger nedanför på stranden som låg typ 50m från hotellet. Gymmet var lite rostigt men fullt funktionellt och charmigt, och ett plus att det låg utomhus!

Dag 1 - Måndag

Första passet kördes i gymmet och bestod först av lite info om vätskebalans och viktigt att tänka på när man tränar i så varmt klimat. Klockan 18.00 började första passet för lägret som kördes i par.

5 varv
10 st pullups
10 st bänk situps
10 st pushpress med hantlar
10 st squat med hantel
10 st / ben utfallssteg med hantel (eller i mitt fall utan eftersom jag vilar knäna)
10 st swing med hantel
10 st burpees

Sjuuuukt svettigt!

Dag 2 - Tisdag

Klockan 07.00
5km löpning med sightseeingstop
Jag fick gå en del på slutet men är jävligt nöjd att jag tog mig runt och att mitt knä höll! 

Klockan 18.00 (kördes i par på stranden och i poolen)
100 st battlearms
5 st burpees var
100 st shoulder tap
5 st burpees var
1000 m simsprint, dvs en vilar medan den andre simmar bröstsim så fort man kan fram och tillbaka, 15 t/r var.

5varv
4 längder i poolen med kompis på ryggen, hoppla polle!
20 var magvändningar i poolen

Dag 3 - Onsdag

Klockan 07.00
Predator 7 varv

Klockan 18.00
Uppvärmning: "Bring Sally up" med Squats
Sen hittade vi vår maxvikt på hantlar enarms thrusters h/v
Workout: Dumbell Franish Amrapish, 21-15-9-21-15-9 osv i 30 min på lagom vikt
- enarms hantel thruster höger
- enarms hantel thruster vänster
- enarms hantel rodd höger
- enarms hantel rodd vänster

Dag 4 - Torsdag

Klockan 07.00
Poolpass Aqua fighting
Springa på stället - 3 intervaller höga knän
50 st spark framåt (hand korsande till fot)
50 st spark bakom ryggen (hand korsande till fot)
50 st spark framåt, spark bakåt (hand korsande till fot)
Tabata med Jumping jacks, Skidåkning
Pushkicks framåt i poolen
100 raka slag
2 vändor knän ca 30 m
100 krokar
2 vändor knän ca 30 m
100 upercuts
2 vändor knän ca 30 m
10 st explosiva upphopp
Flyta 30 sek
Och resten av passet gjorde vi ett jävligt snyggt konstsim!

Klockan 18.00
Stretchpass som avslutades med lite jobbiga kissande hunden 

Dag 5 - Fredag

Klockan 07.00
10 situps
10 hopphopp burpee
10 benlyft
20 situps
20 omvända burpees
20 benlyft
30 situps
30/30/30/30 skippsteg
30 benlyft
40 situps
40 sidkick h/v
40 benlyft
50 situps
50 frontkick-backkick h/v
50 benlyft

Klockan 10.00
Här tyckte inte jag att jag hade fått nog av träning så jag bokade in ett pass på Muay Thai-pass på campet som finns i Lamai. Jag och Monica hade en timme med tränaren Nuem, vi turades om ca 5 min slagkombinationer som alltid avslutades med 10 pushups och 10 situps med slag.

Klockan 18.00
Lagtävling bäst av 3 varv. 3 pers / lag som byter plats (alla 3 platser för 1 varv)
Timekeeper: 200 jämfota hopp hopprep, spring ifatt sprintern och klappa på axeln
Sprinter: sprinta i sand med gummiband runt magen
Ankare: håll emot sprintern från motståndarlaget så att de ej kommer nånstans

Servitörerna på strandrestaurangerna hade väldigt roligt åt detta pass :) 

Dag 6 - Lördag

Klockan 18.00
50 jumping jacks
50 situps
45 jumping jacks
45 squats
40 jumping jacks
40 pushups
35 jumping jacks
35 situps
30 jumping jacks
30 squats
25 jumping jacks
25 pushups
20 jumping jacks
20 situps
15 jumping jacks
15 squats
10 jumping jacks
10 pushups
5 jumping jacks
5 situps
5 squats
5 pushups

Sen körde vi 10x 30 m i poolen bröstsim.

Sen var det dags att åka hem, lätt bakis och med Bangkokmage spenderade jag 15 timmar på Bangkoks flygplats (inte det roligaste jag har gjort i mitt liv), tiden gick inte alls lika fort när man var ensam och öl-lös! :) Sen har jag typ sovit sedan dess känns det som. Har hunnit med 2 pass här hemma sen jag kom hem, men jag tror jag lämnade huvudet i Thailand.

Har fått nya vänner, nya muskler, har skiftat från kritvit till äggvit, och fått en lite större respekt för mig själv och vad jag klarar av. Faktiskt gick det bättre med mina ömma leder i Thailand än här hemma, så jag kanske trots allt är byggd för ett varmare klimat. Det enda tråkiga på hela resan var att min stackars bästis Åsa råkade ut för vad vi tror var Rabdomyolys och fick spendera mertiden av sin semester på sjukhus. Detta var strax efter vår öl-WOD som syns längst ner. Det känns lite som att komma hem från att ha gjort lumpen, och ett stort tack går till våra fantastiska tränare Jill och Jonatan som fixat så jäkla bra :)

Kroppjävel

Jag gick ju och fick ryggskott sist jag skrev, och jag har tränat det jag har kunnat sen dess, det har varit något boxningspass och lite annat smått och gott som jag har skalat ner eller bytt ut övningar för att fixa. Ett pass körde vi lite tester, jag och några till körde Cindy som är en Amrap på 20 min med:

• 5 pullups (jag körde ringpullups)
• 10 pushups (jag körde på knä efter något varv)
• 15 squats.

Jag fick ihop 15 hela varv + 5 + 10 + 8. Efter det körde vi 500m rodd, vilket jag gjorde på 1.54 om jag inte minns helt fel. 

Förra veckan började ryggen kännas mer ok och jag började med ett återhämtningspass på onsdagen med blandade lugna övningar, bland annat 50 turkish getups.

På fredagsmorgonen hade vi ben-dag med squats from hell som ses på bilden nedan. Resulterade i skavsår på skinkorna från situpsen och att jag gått som en tant fram tills idag. Jag hade fastedag (kör 5:2 igen) i torsdags så min energi tog slut nånstans runt halva passet, och jag hann inte klart utan slutade efter tillbakavägens 30 ballslam. Note to self: viktigt att äta ordentligt på kvällen innan morgonpass.

Lördagens pass var I love my bloody burpees där vi började med att göra 50 strikta burpees. Sedan fick vi göra resten av övningarna i vilken ordning vi ville och blanda fritt. Om man som jag inte kan göra riktiga pullups fick vi göra negativa pullups istället. Om man som jag väger typ 30 kg för mycket och är 10 år äldre i kroppen än i sinnet och slänger sig upp på stången så kan man göra illa sig. Vilket jag gjorde. Jag trodde först att det satt i skuldran, men nu börjar jag misstänka att det är muskelfästet för nån muskel som går upp till halsen, för vrider jag på huvudet åt ena hållet så gör det ont.

Jag börjar hur som helst bli sjukt trött på att alltid ha ont någonstans. Det känns så frustrerande när man hittar något man faktiskt gillar att träna, och så är det kroppen och inte sinnet som sätter stopp. Less less less, skitvecka! Men jag ska komma igen! Svårt att hålla sig borta när man har såna här fina träningskompisar!

Fiskgratäng och onda ryggar

Imorse körde äntligen terminen på Switch Lifestyle Gym igång för min del. Det var ett teknikpass och vi skulle öva frivändningar, dvs få upp skivstången från marken till höften, jucka upp den så högt man kan och huka ner under stången och gör en squat.

Uppvärmning var Bring Sally up (Vi spelar denna låt av Moby, och börjar i squat-läge. När de sjunger "bring Sally up" går vi upp, när de sjunger "bring Sally down" går vi ner i squat). Benen känns som att de brinner efteråt! Sedan körde vi 10x3 wallsquat. 

Jag och faster Ester som älskar gäster körde ihop och hon var grym som vanligt som ses här (lånad bild).

Själv hann jag dock bara göra typ 5x3 på 27 kg innan det kändes som att det brast i ryggen, så det var bara att hitta på något annat resten av passet. Jag körde floorpress så många jag orkade istället. Ryggen har varit på gång länge nu, och i Tokyo kändes det på kvällarna som att den skulle gå av. Och så lite snöskottning på det när jag kom hem, så det här var ganska väntat. Har knaprat voltaren och vilat resten av dagen och ska till kiropraktor imorrn. Sjukt tråkigt hur som helst, inte så man vill börja terminen.

Ryggen gjorde att jag inte orkade mig till affären idag, så jag tänkte dela med mig av ett "ta vad jag har i kylskåpet-fiskgratäng"-recept. Som tur var hade vi en hel del i kylen och frysen :-)

Fiskgratäng
4 bitar torsk
2dl matlagningsgrädde
200g färskost (ex Philadelphia)
1dl tomatpuré
1 tomat
1/2 fänkål
riven ost
salt + peppar

Tillbehör
ris
ärtor
sockerärtor
smör

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg torskbitarna i en ugnsform. Skär upp tomaten och fänkålen i klyftor och lägg i formen. Vispa ihop matlagningsgrädde, färskost, och tomatpuré och häll över fisken, salta och peppra och häll över riven ost. Ställ in i ugnen (ca 30 min).

Under tiden fisken är i ugnen kan man koka riset enligt instruktionerna, fräsa sockerärtor i en klick smör och värma ärtorna. Själv brukar jag köpa frusna Små fina ärtor (från Findus tror jag) och bara hälla över lite kokande vatten och låta stå några minuter. Servera!

Manga heaven in Tokyo!

Jag har ju inte skrivit något sen träningslägret som avslutades lite snopet med att jag fick ont i halsen och inte vågade köra sista passet eftersom jag skulle åka till Tokyo veckan efter. Så nu tänkte jag istället tipsa om en väldigt trevlig butik för folk som gillar manga och anime eller bara rena retro-leksaker och har några timmar att spendera i Tokyo.

Jag råkade trilla in i denna butik helt av en slump, jag och några andra var på väg till en annan butik och passerade denna ingång...

Vi kunde inte låta bli att titta in för att se vad som kunde gömma sig på Mandrake, och efter att ha gått ner för 4-5 trappor kom vi ner i en källarlokal fylld till bredden med manga.

Gick man sedan lite längre in i så hittade man även leksaker, mangafigurer och andra samlarobjekt.  Jag tror att det mesta om inte allt är begagnat, och prissättningen verkar vara satt efter skick. Många saker är i nyskick och fortfarande i kartong.

Jag hade lätt kunnat spendera 3 timmar här, och hela min resbudget, men tyvärr hittade vi denna butik först sista dagen då nästan alla pengar redan var slut.

Dagen innan hade jag spenderat ganska mycket pengar i en CD-butik eftersom jag ville ha med mig lite J-pop hem. Jag letade efter artisten Little by little som bland annat gör 2 av öppningslåtarna i Naruto, men de butiker jag var i hade slutsålt. På Mandrake ramlade jag på en låda med CD-skivor, mycket från diverse manga-serier. Och vad hittade jag när jag lyfte på en trave om inte just en skiva med Little by little för endast 100 yen! Resans fynd :)

Så om man är på jakt efter något lite udda kan jag verkligen rekommendera Mandrake. Den finns tydligen på olika ställen, men den jag var på låg i Shibuya: http://www.mandarake.co.jp/en/shop/sby.html
Ett tips är att ha god tid på sig eftersom det finns grejjer precis överallt och man kan hitta gömda skatter i varenda låda om man letar lite. Själv kom jag därifrån med ett par CD-skivor, några One Piece samlarfigurer, en One Piece handduk och några manga-konstböcker.

En elefant i glashus

Igårkväll fortsatte vi träningsveckan med "brottargymnastik", dvs ungefär min värsta mardröm. Uppvärmningen började ok med diverse krälerier på golvet, man skulle ta sig fram som en säl, apa, krabba, en halt räka, och fan och hans moster. Sen körde vi 1-6 reps med wallclimbs och wall..brygga.. Där började min stela fysik protestera lite, men det gick ändå att genomföra även om min brygga nog mest var i uppfällt läge. Vi kan väl låtsas som att det kom en segelbåt helt enkelt.

Sedan kom vi till gymnastiken, vi skulle lyfta varandra på diverse sätt som tex så här:

Ser ju jättelätt o fint ut det där! Såg nog inte lika graciöst ut för Jonathan och mig, men han lyckades ju lyfta mig trots allt. Han sa att han var van med 120 kgs håriga karlar, och jag stod där med mina orakade ben och tänkte att jag inte var så långt ifrån. ;-)

Hur som helst så hoppade jag helt över 2 övningar, en där man skulle gå ner i brygga över en annan persons rygg och sedan slänga över benen, och sen den sista där man skulle hoppa upp på sin partner och klänga sig fast och sedan klättra runt denne. Jag kände att det fick räcka med äventyrligheter för tant. Jag gick hem ganska deppig eftersom det hade varit 2 för min del ganska dåliga pass i rad där jag inte känt att jag gett allt, och det sista passet blev en stor påminnelse av det som stört mig mest av allt genom livet, min vikt. Jag föredrar pass där jag får jobba på i min takt och inte belasta någon annan bara för att jag är tung eller långsam.

Imorse satt jag fast i tågkö och kom 25 min för sent till träningen, men som tur var så höll de andra på att lyfta in sig på marklyft, så det gjorde inte så mycket. Jag gled in (läs rusade svettig o rödflammig in), gjorde 10 snabba uppvärmningslyft på 32 kg kb och tog sen ett lyft på 80 kg. Jag trodde att det var typ 60, så jag blev lite förvånad eftersom mitt bästa lyft ligger på 85. Dock så började min rygg strejka på nästa övning där vi skulle göra 10x60kg, så det kanske inte var helt lyckat att gå in relativt ouppvärmd och göra ett så tungt lyft. Nästa övning var alltså on the minute med 10x60kg marklyft, stå i armhävningsställning, och 18 svingar på 16 kg. Detta körde vi ett antal gånger (kommer faktiskt inte ihåg hur många, men säg 4), sen 1 min vila och sen lika många till.

Så nu är det bara söndagens tävling kvar av vårt bootcamp, vi gissar att vi kommer göra om de tester vi gjorde första dagen.

Ikväll fick jag höra av min yngsta son att jag måste bli smalare, för då kan man gå genom smala dörrar. När han sedan tyckte att vi skulle ha party i köket så försökte jag skoja och säga att jag nog är för tjock för att ha party så svarade han att "men du kan ju titta på". Man måste älska sina barn, man måste älska sina barn, man måste... :-P